類別：食品、公平貿易

    發起時間：2006年

    開展地區：美國

    所服務群體：在校大學生

    網址：realfoodchallenge.org

    美國印第安納大學的春季學期已經開始了，這就意味著，未來的幾個月中校園食堂要為學生們制作出可口的菜肴，但這些飯菜已經不同以往，又被賦予了更高的要求——印第安納州的學生和教授的目標是“使那些飯菜更加公平可持續”。

    印第安納大學是20所簽署“真食物大挑戰”(The Real Food Challenge)約定的大學之一，他們承諾，到2020年每年購買至少20％的“真正的食物”。

    “真正的食物”是什么？它們被定義為：“在250英里以內，以地方和社區為基礎；公平的工作條件；生產種植過程對生態無害；人性化的農場和食品生產商生產的。”而“真食物大挑戰”，是一個完全由學生領導的組織，致力于建設一個公正可持續的食品體系。

    為自己的食物負責

    “做到真正透明是建立一個更加公正的食品體系的重要組成部分。”大衛·施瓦茲(David Schwartz)是“真食物大挑戰”的聯合發起人之一，談起項目的初衷，他說：“對于學生來說，往往被迫為學校的膳食計劃買單，我們根本不知道每天吃進肚子里的是什么，這件事很可怕。”

    前不久，世界第二大食品供應商索迪斯(Sodexo)與“真食物大挑戰”簽訂了一項協議，協議為項目提供了嚴格全面的食品評估標準。根據協議，索迪斯，這家為全美約六百所大學提供食物的供應商，現在將要與“真食物大挑戰”項目合作，共同評估食品供應商和生產商的社會責任和可持續性。

    自2008年項目發起以來，“真食物大挑戰”的目標是預計到2020年，將全美約20%、價值十億美元的大學食堂食品采購轉移到本地的、可持續的、人性化的公平貿易來源，目前，每年已經有超過3500萬美元的大學食品致力于購買“真正的食物”，遍布40個州的370多個大學校園加入“真食物”隊伍，成為當地食材的強大購買力。

    “我們很高興與索迪斯合作，共同建立透明度和食品問責體系。”“真食物大挑戰”另一位聯合發起人、執行主席艾尼(Anim Steel)解釋說，“建立一個真正公正可持續的食品體系需要年輕一代對于問責權的尊重和需要，我們希望能夠引領食品行業遠離利益驅動，而是以尊重人權、環境及子孫后代健康為基本準則。”

    學生的參與

    印地安那大學食品學院學生艾琳(Erin Kilhefner)，作為IU學生食品可持續發展委員會宣傳委員表示，真食物大挑戰的目標肯定是可以實現的。“生活在布盧明頓(Bloomington)這樣的地方，我們擁有足夠的資源來做到這一點，但問題的關鍵是如何把不同的資源擁有者整合成一個團隊。”

    但她承認，任務的復雜性就在眼前。當考慮食物的準備、包裝、運輸和處理各個環節時，必須要隨機應變。

    新學期伊始，IU食品工作組成員和地理系教授共同努力，將試驗使用“真正食物計算器”(RFC)來跟蹤和評估機構采購趨勢。該工具可以使用戶更好地了解校園糧食系統并找出進步和改善空間。

    “真正食物大挑戰與其說是關于購買的食物是否有機原生態，不如說是人們需要確切地知道他們購買的食物里面究竟有什么。”艾琳說。

    為了滿足校園食品的需求，大學必須依賴于食品服務供應商和供應鏈，而這正是艾琳提到的“讓所有各方一起，其實真的很難”。既然廠商從不同生產商采購產品，食品的真實來源往往是含糊不清或不詳。

    下一步，“真食物大挑戰”的合作目標，是美國食品供應商的“三巨頭”，索迪斯只是第一步。（閆冰）