■ 南希·莫里克/文

    清晨五點半，12歲的莉莉(Lily)從鋪在地面的墊子上起身，她兩居室的家中聞上去有股潮濕泥土與煙的混合氣味。她小心翼翼地穿上不合腳的塑料拖鞋，抱起一只和她自己差不多大小的塑料水桶，朝當地的水源走去。水源是一個棕色的小水坑，位于離家一公里處的陡峭山腳下。弄回一天量的家庭用水是莉莉每天上學前必須完成的任務。

    莉莉生活在烏干達的西部地區，這里40%以上的兒童發育遲緩、營養不良。他們最主要的餐食是油炸搗碎的香蕉，這能給他們提供少量的維生素和營養物質。幸運的是，對莉莉的幫助即將來到，一項名為“卡西西”(Kasiisi Porridge Project)的計劃將給莉莉所在學校的所有學生每日提供一杯玉米粉粥。

    “卡西西計劃”是英國教育家凱特·沃漢姆-布里格斯(Kate Wrangham-Briggs)的主意。2005年，她拜訪雙胞胎哥哥位于西烏干達的黑猩猩研究中心期間，了解到當地學生由于貧困每天只吃一頓飯后，萌生了這個想法。作為整個計劃的一部分，玉米粉粥為喂飽當地兩所學校的1500名孩子提供了一種有效且可負擔的方式。

    在烏干達，許多貧困的家庭也開始鼓勵他們的孩子就讀全天小學、減少曠課，為了讓孩子們能更好地度過一天漫長的學習時間，不因饑餓而入睡，這杯不起眼的玉米粉粥起到了不小的作用。幾年下來，“卡西西計劃”使學生的在校表現有了十足的進步，升入中學的學生明顯增多。無論在何處，擁有更高學歷的學生都更有可能找到工作，而在當地，這更意味著許多女孩由此可以避免早婚、早孕以及深陷家務。一杯粥對學童的好處遠遠超出了凱特的最初預期。

    他們在哪里用餐？

    1996年，凱特去拜訪其在烏干達的哥嫂一家，期間造訪了一所在基巴爾國家公園(Kibale National Park)附近的小學。在當時的這所小學中，孩子們的教室搖搖欲墜，以至每每強風過境時，學生們都要被疏散。而低年級的孩子則更是擠在近150人的教室中學習。

    這次訪問以后，“卡西西計劃”在沃漢姆與哥嫂的共同努力下開展了起來，旨在支持當地的小學教育、推動醫療健康以及保護野生動物。通過這個計劃，當地新建了幾所學校，已有的學校也進行了翻新，增加了宿舍、圖書館、員工室和電力設施。

    2005年，凱特對“卡西西計劃”進行巡視，她來到一所小學，要求參加一項班級活動。學校校長莉迪亞(Lydia)告訴她可以參加一個班級的“午餐時間”活動。

    “好的，”凱特說，“他們在哪里用餐？”

    莉迪亞回答說：“我說是‘午餐時間’，不過他們并沒有午餐吃！這個時間他們用來踢足球。”

    這次談話促使凱特立刻行動起來，將每日午間的粥計劃提上了日程。在短短五年內，這項粥計劃已經為當地增添了兩間校園廚房、雇傭了廚師、修建了廁所與蓄水罐，向基巴爾國家公園方圓5公里內五所小學中的兩所提供了粥食。

    龐大的本地需求

    烏干達兒童在所有的撒哈拉以南非洲地區擁有最高的發育遲緩率，而卡巴羅(Kabarole)地區的比率更高。在所有五歲以下的兒童中，41.6%的兒童因為缺乏膳食、飽受疾病困擾而發育遲緩，許多本地兒童忍受著熱量營養不良（一種熱量缺乏癥）和蛋白質缺乏癥的折磨。

    雖然卡巴羅是烏干達最肥沃的地區之一，貧困和有限的教育資源導致了高缺乏癥率。在卡西西計劃所覆蓋的學校中，25%的孩子至少失去了一位血親（通常因艾滋病死亡），大量的兒童是HIV病毒攜帶者。對那些足夠幸運到可以獲得藥物治療的孩子來說，良好的營養對讓這些藥物有效至關重要。

    那么，粥是一個營養性的解決方案嗎？從技術層面而言，粥是一種烹調過的，基于谷物，加入牛奶、水之后所制成的濃稠湯汁。雖然沒有一種粥憑其本身就能滿足所有的營養需求，但它確是一種提供卡路里和營養的健康食品，一種國際性的支柱膳食。

    研究者們發現“卡西西”的粥計劃已經取得了重要的營養上的成就。分析顯示，這項午餐計劃提高了學校的招生額和女孩的入學率，使輟學率減少，并且讓孩子長得更高和維持體重正常。一份由哈佛大學學生進行的獨立調查比較了接受“卡西西粥計劃”和沒有接受該計劃學生的營養水平。結果顯示，前者比后者的營養水平高出20%，并且能更好地融入課堂和獲得更好的成績。

    “卡西西計劃”還研制了另外一種營養豐富的、以香蕉為基底的粥。雖然香蕉自身含有的營養物質有限，但其營養素與維生素可以輕易地溶入粥中。這種粥能否最終取代玉米粥仍有待觀察，不過，“卡西西計劃”正致力于把粥推廣到更小的孩子當中。

    下一步：建造一個尖端農莊

    “卡西西計劃”在短短幾年內收獲頗豐，但由于外界援助的逐漸減少，這一項目正在面臨可持續性的挑戰。如何繼續讓未來的學童受益，“卡西西計劃”的下一個動作是修建一個充滿創意的20英畝多用途農莊。

    兩位新近畢業的英國建筑師在2011年夏天為農莊的實現貢獻了汗水與靈感。他們的夢想與“卡西西計劃”的烏干達伙伴相一致——一個自給自足的學校農莊，為兩所本地學校的1500多名兒童提供食物。同時，這個農莊還包括一個教育中心、一個針對游客的生態營，以及一片提供木材和藥物的原生森林。這個農莊不僅提供學校的食物來源，也會通過創收，讓“卡西西計劃”具有長期的可持續性。

    全部建成后的農莊將會有綠色菜蔬作物（可能被用于喂雞以及給粥提供原料）、香蕉、一個水果園，甚至一片原生森林。這片森林將會提供木材和燃料，并作為一個為當地社區提供物質、藥物與教育的基地。一個穩定的收入流預計將來自于養雞和養豬。雞舍中最初的四間房之一已經建好，已經有600只雞在這里安家。

    對建筑師來說，最大的挑戰之一來自夯土建筑。這項簡單的技術，是用泥土與等比例的小石子、沙粒和粘土混合，并夯到木框架中，是一種低價、強韌、抗震的墻體技術。但這一結構在一開始卻受到了當地人的激烈反對，當地人視泥土結構為窮人材料，只接受混凝土等“時髦”材料。其實，按照設計，此結構能夠抵擋30到40英寸的年降雨、地震和白蟻等土壤昆蟲等災害。

    完成一座如此雄心勃勃的農莊的建設絕非易事。除了資金因素外，工作中一定有諸如上述的意外困難出現。但是很明確的是，無論發生什么，凱特和她的“卡西西計劃”決心讓更多的當地兒童獲得每天的營養所需。

    （據美國政策創新網）